Pour réussir des tomates farcies avec du riz au four, garnissez des tomates fermes d’une farce moelleuse, puis faites cuire le riz dans le plat avec le jus des légumes et une quantité de liquide bien dosée. Cette recette facile réunit viande parfumée, tomate fondante et riz savoureux pour composer un repas complet sans multiplier les casseroles.
Nous vous guidons du choix des ingrédients jusqu’au service, avec deux méthodes de cuisson du riz et des repères pratiques pour adapter le plat à votre four. Voici les points à garder en tête avant de commencer :
- Choisissez des tomates charnues, mûres mais assez fermes pour garder leur forme.
- Ne tassez pas la farce : elle restera plus tendre et cuira de façon régulière.
- Ajustez le liquide au riz et vérifiez sa texture avant de sortir le plat du four.
En cuisine maison, quelques gestes simples font la différence entre un riz sec et un fond de plat délicieusement parfumé. Camille et Julien vous proposent ici une version généreuse pour quatre personnes, facile à personnaliser selon vos habitudes et le temps dont vous disposez.
Les ingrédients des tomates farcies et du riz au four
Pour quatre personnes, prévoyez quatre grosses tomates, d’environ 200 g chacune, 200 g de riz, 400 g de chair à saucisse, une échalote, deux gousses d’ail et 30 g de persil frais. Ajoutez deux tranches de pain de mie, 100 ml de lait, du sel et du poivre. La chair de tomate récupérée servira à parfumer le riz et à apporter une partie de son humidité.
Les tomates Marmande et Cœur de Bœuf conviennent bien, car leur chair généreuse facilite le remplissage. Prenez-les de taille proche : elles cuiront plus uniformément et seront plus simples à servir. Un plat en céramique ou en fonte émaillée, d’au moins 30 cm, répartit correctement la chaleur et limite le risque que le riz attache.
Le pain trempé dans le lait apporte du moelleux à la farce. Après cinq minutes de trempage, pressez-le doucement : il doit rester humide sans dégouliner. Mélangez-le à la viande avec l’échalote, l’ail et le persil, puis assaisonnez. Pour une autre version familiale, vous pouvez consulter cette recette de tomates farcies façon grand-mère.